作为食品人相信我们大家每年都经历过计量器具的送检工作，但你知道哪些计量器具是必须检定的？检定的依据是什么吗？检定与校准的区别？校准方法？今天小编就带大家一起来看下计量器具的校准、检定周期、操作规程该如何做。

  通俗理解，校准只是评定测量装置的量值误差，确保量值准确，不要求给出合格或不合格的判定,校准的结果能给出《校准证书》或《校准报告》。检定则必须依据《检定规程》规定的量值误差范围，给出测量装置合格与不合格的判定。检定的结果是给出《检定合格证书》。

  很多关键控制点都包含温度、压力、时间等的测量，可见计量器具的准确性也是食品安全乃至合规的重要基础，对于计量器具的管理也是食安管理的一部分，根据中华人民共和国计量法细则第四十三条，未进行定期检定的，除责令不再使用外，还可处1000元以下罚款。

  对象不同：检定的对象是我国计量法明确规定的强制检定的测量装置；检定的对象是我国计量法明确规定的强制检定的测量装置。

  性质不同：校准不具有强制性，属于组织自愿的溯源行为。这是一种技术活动，可根据组织的实际要，评定计量器具的示值误差，为计量器具或标准物质定值的过程；检定属于强制性的执法行为，属法制计量管理的范畴。其中的检定规程协定周期等全部按法定要求进行。

  根据14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》5.2.2条款：

  用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。

  企业可结合实际需要自行制定校准规范、操作SOP，或者参照《计量检定规程》的要求做自校。

  3、用于贸易结算、安全防护、医疗卫生、生态环境监视测定的计量器具列入强制检定目录。实行强制检定的工作计量器具的目录，由国务院制定。

  国家强制性检定计量器具的目录清单你们可以在中国计量协会官网：中国计量协会-国家计量检定规程进行查询。强制检定的计量器具目录领取方式也给大家放在文末了，感兴趣的伙伴能自行下载。

  检定必须依据计量设备检定一定要遵守的法定技术文件《计量检定规程》，对计量检测设备的检定周期、计量特性、检定项目、检定条件、检定方法及检定结果等进行检定。比如：测量人体温度的红外温度计依据JJF1107-2003进行检定，大家如果想了解最新的计量检定规程可以在中国计量协会官网：中国计量协会-国家计量检定规程进行查询。

  以温度计为例，用于测量人体温度的体温计属于强制性检定目录一定要按照规定的周期进行检定，除此之外的温度计可以不进行检定，但根据14881的相关条例，企业一定进行定期校准。

  综合来讲，属于强制性检定目录里的计量器具必须经具有检定资格的机构或者计量局进行检定；对实行强制管理的计量器具目录外的计量器具，计量器具使用者能自行校准、委托具备相应能力的计量技术机构或者厂家进行校准。根据小编的了解，德图温度计厂家在购买时会提供校准证书，使用的过程中还提供定期校准服务。

  校准周期由企业依据使用计量器具的需要自行确定。能够直接进行定期校准，或在使用前校准。校准周期的确定原则应是在尽可能减少在使用中产生风险，能够准确的通过计量器具使用的频次或风险程度确定校准的周期。检定的周期必须按《检定规程》的规定进行，组织不能自行确定。检定周期属于强制性约束的内容。一般检定机构会在检定报告上写明下次检定周期，一般不超过1年，具体可参考相应类型温度计的《检定规程》中对于检定周期的要求。

  对于需要检定的计量器具需要有相关资质的机构或者政府单位按照检定规程进行检定，食品生产企业一般不具备检定和复杂的校准资格和条件，这里也不再赘述。对于食品企业怎么进行自校，小编也收集了可靠性比较高，适宜食品企业自行校准的方法。下面以温度计为例：

  3、 将探针插入杯中央，确保探针中心温度完全淹没而不与杯子接触，搅拌15秒以上。

  4、 在探针完全淹没状态下按住“CAL”按钮2秒，直到“CAL”显示在LCD屏上。

  5、 在“CAL”显示于LCD后，温度计会自动：开始读数直到稳定的的读数被记录；显示最后3个读数，并在读数之前显示“C”；完成校准并返回到正常运作状态。

  食品企业对计量器具的管理除了按照有关规定法律法规进行定期校准和检定外，还可以建立计量器具台账，对计量器具进行编号标识，方便对检定、校准周期的管理，也能防止不合格的器具使用。